栄養科学イラストレイテッド
食品機能学
- 2024年冬発行予定
- ISBN 9784758113748
- 定価：3,300円（本体3,000円＋税）
- 未発行
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生命活動の維持に必要な栄養素，食品の味や香りに関わる成分，そして，身体の調子を整え，疾病予防につながる成分について，オールカラーの図表で解説！特別用途食品や保健機能食品，食品にかかわる法律・制度も
目次
第１章 食品機能学とは
第２章 一次機能
第３章 二次機能
第４章 三次機能
第５章 疾病と栄養
第６章 食品の規格基準と表示
