栄養科学イラストレイテッド
臨床栄養学 基礎編
- 2012年02月01日発行
- B5判
- 174ページ
- ISBN 978-4-7581-0871-3
- 2,970円（本体2,700円＋税）
- 在庫：なし
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栄養ケアマネジメントの概要と流れをすっきり解説．国試出題基準に基づきながら、豊富な図表で実際の栄養ケアがイメージしやすい！臨床栄養学の基礎固めに最適なテキスト．姉妹版ノートとの併用で更に力がつく！
目次
第1章 臨床栄養学の基礎【本田佳子】
1. 意義と目的
- 内部環境恒常性の栄養支援
- 自然治癒の促進
- 症状の悪化・再発の防止
- 症状の改善
- 摂食支援
- QOL（生活の質，人生の質）
- ターミナルケア（終末期医療）
2. 疾患と栄養
- 疾患の成因としての栄養
- 生活習慣病
- 疾患の結果（病態）としての栄養障害
- Advanced リスボン宣言に示された患者の権利
第2章 チーム医療，在宅医療【鞍田三貴／山下扶美／井尻吉信／山東勤弥】
1. チーム医療，栄養サポートチーム（NST）
- 治療における栄養マネジメントの意義
- さまざまなチーム医療
- わが国の栄養サポートチーム（NST）
- NSTにおける管理栄養士の役割
2. クリニカルパス
- クリニカルパスの意義と歴史
- クリニカルパスの役割
3. 医療保険制度
- 医療保険制度における入院時食事療養制度・栄養食事指導料
- 生命倫理，医の倫理，守秘義務
- 患者・障害者の権利・心理
- インフォームドコンセント
4. 福祉・介護と在宅医療
- 国際疾病分類（ICD），国際障害分類（ICIDH），国際生活機能分類（ICF）
- ノーマリゼーション
- 在宅医療，訪問看護
- 介護保険制度における基本食事サービス
- Advanced 数値だけを見るのではなく，病態に臨む
第3章 栄養ケアマネジメントの概要【水元 芳／佐藤敏子／宮本佳代子】
1. 栄養ケアマネジメントの概要
- 栄養ケアマネジメントの定義
- 栄養ケアマネジメントの過程
2. 栄養アセスメント
- 健康状態のアセスメント（ヘルスアセスメント，health assessment）
- 栄養アセスメントの意義・目的
3. 栄養アセスメントの方法
- 静的アセスメントと動的アセスメント
- 臨床診査（身体徴候）
- 臨床検査
- 身体測定
- 食生活状況の把握
- 食知識，食態度，食行動，食スキル
- 食環境
- 生活習慣（ライフスタイル）
- 生活環境，社会・経済・文化的環境，自然環境
- QOL（生活の質，人生の質）
- 健康・栄養問題（課題）の検出と決定
4. 栄養補給の概要
5. 栄養ケアプログラムのプラン
- 課題の必要性・優先性
- 課題の実施可能性
- 資源と費用
6. 栄養ケアプログラムの目標設定
7. 栄養ケアプログラムの実施
- 各種組織・従事者・患者の連携
- 実施
8. 栄養ケアプログラムの評価
- 栄養ケアプログラムに対するアウトカム評価の必要性
- アウトカム評価の指標
- PDCAサイクルに基づく栄養ケアプログラムの評価
- Advanced CONUT栄養評価法
第4章 傷病者の栄養アセスメント【河原和枝／土江節子】
1. 意義と目的
2. 栄養スクリーニング
- 栄養スクリーニングの意義
- 栄養スクリーニングの方法
3. フィジカルアセスメント
- 主観的評価
- 包括的評価
- 自他覚症状の観察
- 主訴，現病歴，既往歴（現症），家族歴，生活歴
4. 臨床検査
- 栄養状態の評価指標
- 病態の評価指標
5. 身体計測
6. 食生活状況の把握
- 調査内容
- 外来患者への調査（入院患者に実施する場合もある）
- 入院患者への食事調査
- その他の調査方法
7. 栄養必要量の算定（推定）
- エネルギー必要量
- タンパク質必要量
- 脂質必要量
- 炭水化物必要量
- 水分必要量
- ビタミン必要量
- 無機質（ミネラル）必要量
8. 栄養アセスメント
- エネルギーのアセスメント
- タンパク質のアセスメント
- 脂質のアセスメント
- 炭水化物のアセスメント
- 水分のアセスメント
- ビタミンのアセスメント
- 無機質（ミネラル）のアセスメント
- 総合的な栄養のアセスメント（健康・栄養問題の決定）
- Advanced 要介護高齢者に対する栄養評価
第5章 食事療法，栄養補給の方法【金胎芳子】
1. 食事療法と栄養補給
- 食事療法と栄養補給の歴史
- 食事療法と栄養療法の特徴
- 栄養補給の選択
2. 経口栄養補給
- 治療食と介護食
- 治療食の種類
- 治療食の疾患別分類と主成分別分類
- 常食，軟食，半固形食
- 特別治療食
- 食品選択と献立作成
3. 経腸栄養補給
- 目的
- 適応疾患と絶対的禁忌
- 投与経路
- 経腸栄養剤の種類と成分
- 投与方法
- 栄養補給に必要な器具・機械
- モニタリングと再評価
- 経腸栄養の合併症と対応
- 在宅経腸栄養サポート
4. 経静脈栄養補給
- 目的
- 適応疾患と禁忌
- 投与経路
- 経静脈栄養剤の種類と成分
- 栄養補給量の算定方法
- 栄養補給に必要な器具・機械
- モニタリングと再評価
- 経静脈栄養の合併症と対応
- 在宅経静脈栄養サポート
- Advanced 疾患別の診療・治療ガイドライン
第6章 薬と栄養・食物の相互作用【中島 啓】
1. 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義
2. 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響
- 薬物動態学的相互作用
- 薬理学（薬力学）的相互作用
3. 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響
- 味覚，食欲，栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用
- 水・電解質に及ぼす薬物の作用
- Advanced NSAIDsの副作用が主作用！？
第7章 栄養ケアの計画と実施，記録【久保ちづる／土江節子】
1. 栄養ケアの目標設定
2. 栄養ケアの計画書の作成
- 栄養量の設定
- 栄養補給法の決定
3. 栄養ケアの実施内容
- 栄養食事療法，栄養補給の実際
- 保健機能食品と特別用途食品の活用
4. 栄養ケアの記録
5. 問題志向型システム（POS）の活用
- 問題（problem）
- 志向（oriented）
- システム（system）
6. SOAPに基づく記録
- S（subjective data，主観的情報）
- ０（objective data，客観的情報）
- A（assessment，評価）
- P（plan，計画）
7. 傷病者への栄養教育（指導）
- 栄養教育（指導）の意義と目的
- 栄養食事指導の方法
- 栄養食事指導の流れ
- 栄養食事指導の要点
- 栄養食事指導の結果の報告
- 医療チームによる指導（カンファレンスへの参加）
- 栄養食事指導の媒体
- 栄養食事指導システムのアセスメント
8. 行動科学理論とカウンセリングの応用
- 行動科学理論
- カウンセリングの応用
- Advanced 管理栄養士として現場で何を求められているか
第8章 栄養ケアの評価【土江節子】
1. 臨床経過のモニタリング，リ・アセスメント
- 病態（臨床症状）や栄養状態のモニタリング，アセスメントと栄養ケアプランの修正
- 栄養摂取量・食生活状況の把握とアセスメント，栄養必要量のアセスメント
- 栄養補給方法のアセスメントと修正
- 栄養ケアの修正
2. 評価の種類
- 過程（経過）評価
- 影響評価（短期目標）
- 結果評価（中期・長期目標）
- 総合評価
- 経済評価
3. 臨床介入の評価
- 無作為化比較試験
- コホート研究の応用
- 介入前後の比較
- 症例対照研究の応用（後ろ向き研究）
- 事例評価（個別）
4. 評価結果のフィードバック
- Advanced 「かかりつけ医」と「病院」の連携 （例：糖尿病）
Column Index
- 診療報酬の改定とは？
- 管理栄養士の仕事場って？
- 栄養アセスメントタンパク ～RTP
- 家族歴を読み解くためのジェノグラム
- WHO/QOL-26
- 臨床検査の変動要因
- 定期的なアセスメントによる必要栄養量の調整
- 間接熱量測定法による呼吸商（RQ＝VCO2/VO2）のアセスメント
- リフィーディング・シンドローム（refeeding syndrome）
- 治療食の変革
- 食品，栄養素の“副作用”
- インフォームドコンセント（informed consent）
- 体重の増減を考える
- バクテリアルトランスロケーション(BT）
- 食事療法の先駆者 ～高木兼寛
- 医師からの依頼に対し，管理栄養士による栄養食事療法計画が異なる例
- 問題点とその原因をとらえよう
- 再指導はどのように行う？
- 糖尿病療養指導士
- 行動療法とカウンセリングの人間観
- 経腸栄養剤の摂取状況把握の必要性
- 経口摂取の重要性
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- 【本書名】栄養科学イラストレイテッド：臨床栄養学 基礎編
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