はじめに　運動生理学と栄養学のかかわり【麻見直美，川中健太郎】

1　身体運動の効果：運動生理学

2　身体運動と食事のかかわり：運動栄養学

3　スポーツ栄養学とは

第1章　骨格筋の構造と筋収縮【後藤一成，土屋吉史】

1　骨格筋の構造

A　マクロ的な筋の構造と機能

B　筋線維（筋細胞）

C　筋原線維

D アクチンフィラメントとミオシンフィラメント

2　筋収縮のしくみ

A 活動電位の伝播

B 筋小胞体からのカルシウム放出

C アクチンフィラメントとミオシンフィラメントの相互作用

3　筋線維の種類

A 速筋線維と遅筋線維

B スポーツ選手の筋線維組成

4　筋肉の収縮様式

A 静的収縮

B 動的収縮

5　最大筋力の優劣に影響する要因

A 神経系の要因

B 筋系の要因

6　トレーニングによる筋力や筋量の変化

A 神経系の改善

B 筋肥大

C トレーニングにおける栄養素等の摂取の重要性

〈スポーツ栄養への入門〉運動が食欲に及ぼす影響：運動後には食事量が減少する？

章2章　神経系の役割【澁谷顕一】

1　神経系の構造と機能

A ニューロンの構造

B 神経系の分類

2　中枢神経系

A 脳を構成する細胞と構造

B 大脳

C 間脳

D 小脳

E 脳幹

F 脊髄

3　末梢神経系

A 感覚神経

B 運動神経

C 自律神経

4　筋と神経の関係

A 筋紡錘

B 伸張反射

C ゴルジ腱器官

5　運動単位と筋線維の動員パターン

A 運動単位

B 興奮閾値

C 筋線維タイプと動員パターン

〈運動と栄養への入門〉運動の自動化とフェニルアラニン摂取の必要性

第3章　運動と循環・呼吸　飛奈卓郎，熊原秀晃

1　血液の循環と心臓の働き

A 体循環と肺循環

B 心臓の拍動と刺激伝導系

C 心臓の働きと心電図

D 運動時における心臓の働き

2　血圧

A 血圧の種類

B 運動と血圧の関係

3　毛細血管の働き

A 毛細血管の構造

B 筋線維の種類と毛細血管密度

4　呼吸と肺の働き

A 呼吸器系の概要

B 肺の構造

C 肺換気（呼吸運動）のしくみ

D 呼吸の調節

E 呼吸機能の指標

F 運動時の呼吸の変化

5　肺と組織でのガス交換

A 肺胞でのガス交換

B 組織でのガス交換

C 血液によるガス運搬

6　酸素摂取量

A 酸素摂取量の求め方

B 運動時の酸素摂取量

C 最大酸素摂取量

7　運動時のエネルギー代謝

A 運動中に利用されるエネルギー基質

B 呼吸商

C 無酸素性作業閾値

8　トレーニングによる心臓ならびに骨格筋の適応

A 心臓の適応

B 骨格筋の適応

〈スポーツ栄養への入門〉持久走の後に立ち止まらない理由とは？

第4章　運動とエネルギー源【川中健太郎】

1　エネルギー源となる栄養素

A 筋収縮の直接的なエネルギー源であるATP

B ATP再合成に必要なエネルギー産生栄養素：糖質・脂質・タンパク質

C 運動中の主要なエネルギー源である糖質と脂質

2　糖質と脂質の貯蔵量・貯蔵形態

A 糖質の貯蔵

B 脂質の貯蔵

C 身体内の糖質と脂質の貯蔵量

3　運動中のエネルギー源としての糖質・脂質の使い分け

A 運動強度に応じたエネルギー源の使い分け

B 自覚的な運動強度とエネルギー源の使い分け

4　糖質と疲労

A 肝グリコーゲンの枯渇と中枢性疲労

B 筋グリコーゲンの枯渇と末梢性疲労

C 運動終了後の筋グリコーゲン回復

5　運動と糖尿病

A 骨格筋のインスリン抵抗性と糖尿病

B 骨格筋にインスリン抵抗性が生じるしくみ

C 運動がもたらす糖尿病の予防・治療効果

6　エネルギー供給系

A 有酸素系

B 乳酸系

C ATP-CrP系

D 有酸素運動と無酸素運動

E トレーニングがエネルギー供給系に及ぼす影響

F 筋線維の種類とエネルギー供給系

〈スポーツ栄養への入門〉運動中の糖質摂取

〈スポーツ栄養への入門〉スポーツ選手の糖質摂取量

第5章　エネルギー消費量【緒形ひとみ】

1　総エネルギー消費量の内訳

A 基礎代謝量

B 食事誘発性熱産生

C 活動時代謝量（活動誘発性体熱産生）

D 身体活動とメッツ（METs）

E 身体活動レベル

2　エネルギー消費量の推定法

A 直接熱量測定法（直接法）

B 間接熱量測定法（間接法）

3　エネルギー必要量の推定方法

A 栄養アセスメントによる算出法

B 推定式からの算出法

〈スポーツ栄養への入門〉増量と減量

第6章　身体組成・体格【大河原一憲】

1　身体組成

A 身体組成とは

B 成分モデル

C 内臓脂肪組織と皮下脂肪組織

D 白色脂肪組織と褐色脂肪組織

2　身体組成の測定方法

A 間接法（実験室レベル）

B 簡便法（現場レベル）

3　肥満と痩せ

4　スポーツ選手の体格・身体組成

〈運動と栄養への入門〉減量指導における留意点

第7章　筋肉づくりとタンパク質【中井直也】

1　タンパク質代謝のしくみ

A タンパク質とは

B タンパク質の合成

C タンパク質の分解

D アミノ酸の分解

2　タンパク質代謝に影響を与える要因

A 摂食・絶食が筋肉のタンパク質合成と分解に及ぼす影響

B 運動が筋肉のタンパク質合成と分解に及ぼす影響

C 加齢が筋肉のタンパク質合成と分解に及ぼす影響

D 筋肉のタンパク質合成と分解にかかわるホルモン

3　筋肉づくりのためのタンパク質必要量

A 1日のタンパク質必要量

B タンパク質必要量に影響を与える因子

C タンパク質の過剰摂取

4　筋肉づくりに効果的なタンパク質

A 植物性タンパク質と動物性タンパク質

B ホエイとカゼイン

C 分岐鎖アミノ酸（BCAA）

5　筋肉づくりのためのタンパク質摂取タイミング

A 運動後の摂取タイミング

B 睡眠前の摂取タイミング

C 摂取間のインターバル時間

〈運動と栄養への入門〉筋肉づくりとビタミンD

第8章　骨づくりと栄養素・身体活動【麻見直美】

1　骨の構造

A 人体を構成する骨の構造

B 骨の基本構造

C 骨細胞，骨芽細胞，破骨細胞

2　骨の機能

A 支持機能

B 運動機能

C 保護機能

D 代謝機能

E 造血機能

3　骨の代謝

A 骨量

B 骨吸収と骨形成

C リモデリングとモデリング

D 骨代謝機構とそれにかかわる栄養素の代謝

4　運動・重力と骨量

A 重力と骨量

B 運動（身体活動）と骨量

C スポーツ選手の骨量

5　栄養素等の摂取と骨量

A カルシウム

B タンパク質

C エネルギー

D その他の栄養素等

6　Female Athlete Triad

A Female Athlete Triad（FAT）とは

B FATの現状

C FATへの対策（予防および改善案）

〈運動と栄養への入門〉望ましい食生活の実践と骨

第9章　体温調節と水分補給【林　恵嗣】

1　熱産生

A 食事による熱産生

B 寒冷環境下での熱産生

2　熱放散

A 蒸発性熱放散

B 非蒸発性熱放散

3　体温調節機構

A 温度の受容

B 暑熱順化

C 寒冷順化

D 運動トレーニングによる変化

4　脱水・熱中症対策

A 運動時の発汗と脱水

B 熱中症

5　水分・電解質補給

A 水分・電解質補給法

B 運動誘発性低ナトリウム血症

C 運動と味覚の変化

〈運動と栄養への入門〉熱中症対策とタンパク質

第10章　加齢に伴う身体機能の変化【大藏倫博】

1　筋力・筋量の変化

A 筋力の変化

B 筋量の変化

C 筋線維レベルでの変化

D サルコペニア

E 運動の効果

2　骨量の変化

A 加齢と骨量減少

B 骨粗鬆症

C 運動の効果

3　全身持久力の変化

A 最大酸素摂取量の変化

B 呼吸器系機能が全身持久力に与える影響

C 循環器系機能が全身持久力に与える影響

D 運動の効果

4　ロコモティブシンドローム

〈運動と栄養への入門〉フレイル予防における運動と食事の意義

第11章　運動と健康　飛奈卓郎，熊原秀晃

1　運動処方

A 運動のメリットとデメリット

B 運動条件

C 運動強度の考え方

D 相対的強度

E 運動処方の手順

2　LT強度の運動による疾患予防効果とそのしくみ

A 肥満

B 糖尿病

C 高血圧

D 脂質異常症

E 認知症

F がん

G 免疫

3　新しい運動処方の考え方

A スロージョギングとウォーキング

B 高強度短時間運動

C 栄養状態と運動効果

〈運動と栄養への入門〉肥満の解消には運動と食事制限の併用が理想的？

第12章　身体活動と健康【菅　洋子】

1　身体活動の現状

A 身体活動とは

B 各年代における身体活動等の現状

2　身体活動の健康への影響

A 身体不活動の健康への悪影響

B 身体活動量を増やすことによる効果

C 加齢による身体活動減少と健康への悪影響

3　健康づくりのための身体活動基準および指針

A 運動指針作成の背景

B 身体活動基準2013

C 体力の基準

D アクティブガイド

〈運動と栄養への入門〉身体活動を理解することの必要性

第13章　スポーツ選手の食事管理【武田哲子，麻見直美】

1　スポーツ活動の目的に合わせた食事の考え方

2　トレーニング期間の食事

A 通常トレーニング期の食事

B 強化合宿における食事

3　試合前の食事

A 試合前の調整期間の食事

B グリコーゲンローディング

C 試合時間を考慮した食事調整

D 糖質補給とグリセミックインデックスの活用

E 危機管理を中心とした食事（栄養補給）の考え方

4　試合後の補食・食事

A 試合間に素早く回復するための補食

B 糖質およびタンパク質補給の目安

C 水分補給

D 試合後の食事の工夫

5　スポーツ選手の増量・減量

A 増量のための食事

B 長期計画による減量時の食事

C 試合に向けた短期間での減量と食事

6　スポーツ貧血対策

A スポーツ貧血とは

B スポーツ貧血の予防

C スポーツ貧血の治療

7　コンディショニングとビタミン・ミネラルの摂取

A エネルギー産生に重要なビタミン類

B 抗酸化ビタミン

C カリウム

D 塩素

E 亜鉛

8　スポーツにおけるサプリメントの利用

A サプリメントとは

B 食品とサプリメント

C スポーツ選手が利用するサプリメント

9　運動と食物アレルギー

A 食物アレルギーとは

B 食物アレルギーの原因食品

C 食物依存性運動誘発アナフィラキシー

〈スポーツ栄養への入門〉あなたはどうなりたいか？