第3版の序【志村二三夫，岡　純，山田和彦】

主要臓器の配置図

はじめに　栄養を理解するための解剖生理学に向けて【志村二三夫】

1．栄養は生存・活動の糧（かて），生命の源

A　栄養と生命

B　生体は何でつくられているか

2．人体の構造・機能と栄養

A　人体の階層構造，社会・文化的存在としての人間

B　細胞の構造・機能と栄養

3．人体の器官系の役割と栄養

A　栄養素や酸素の摂取や供給を主とする器官系

B　栄養素や酸素の利用を主とする器官系

C　老廃物・余剰物や熱の排出を主とする器官系

第1章　細胞と組織【齋藤淑子】

1．細胞・組織の構成と機能

A　細胞・組織の構成

B　細胞の新生と組織の維持

2．細胞の構造と機能

A　細胞の構造

B　細胞の機能

3．細胞小器官の構造と機能

A　核

B　ミトコンドリア

C　リボソーム

D　小胞体

E　ゴルジ体

F　細胞骨格

G　中心体

H　その他

4．生体膜の構造と機能

A　生体膜の構造

B　生体膜の機能

5．人体組織の構造と機能

A　上皮組織

B　支持組織

C　筋組織

D　神経組織

6．器官の構造と機能

A　消化器系

B　血液・リンパ・凝固系

C　循環器系

D　呼吸器系

E　腎・尿路系

F　生殖器系

G　骨格系

H　筋肉系と運動機能

I　内分泌系

J　神経系

K　感覚器系

［臨床への入門］細胞膜と食事と健康の関係

第2章　消化器系【太田一樹】

1．消化器系の構成と機能

A　消化器系の構成

B　消化器系の機能

2．咀嚼の機構

A　咀嚼筋

B　歯

C　舌

D　口蓋

E　唾液腺

3．嚥下の機構

A　口腔期（嚥下の第1期）

B　咽頭期（嚥下の第2期）

C　食道期（嚥下の第3期）

D　嚥下の時間

E　咽頭における生体防御

4．消化管運動のしくみ

A　食道

B　胃

C　小腸

D　大腸

E　消化管の壁内神経叢

5．糞便形成と排便のしくみ

A　糞便形成

B　排便のしくみ

6．消化・吸収

A　口腔における消化

B　胃における消化

C　小腸における消化（腸相）

D　膵臓の機能

E　肝臓の機能

F　消化管における吸収

G　食事摂取時の調節

［臨床への入門］消化器系でみられる代表的な疾患

第3章　血液・リンパ・凝固系【岡　純】

1．血液・造血器・リンパ系の構成と機能

A　血液・造血器の構成

B　リンパ系の構成

C　血液・リンパ系の機能

2．骨髄・造血器細胞・各血球の分化と成熟

A　骨髄

B　造血幹細胞

C　各血球の分化と成熟のしくみ

3．赤血球・ヘモグロビン

A　赤血球の形や大きさ，数

B　ヘモグロビンの構造

C　ヘモグロビンの機能

D　ヘモグロビンの生合成と分解

E　ヘモグロビン産生の異常

4．白血球

A　白血球の種類

B　白血球の機能

5．血小板

6．血漿たんぱく質

A　血漿

B　血漿たんぱく質の種類

C　血漿たんぱく質の機能

D　血漿中に存在する酵素

7．止血機能，凝固・線溶系の機能

A　血液凝固のしくみと経過

B　出血傾向

C　線溶系

［臨床への入門］貧血，出血性疾患，白血病

第4章　循環器系【佐々木康人】

1．循環器系の構成と機能

2．心臓の構造と機能

A　心臓の位置

B　心臓の構造

C　刺激伝導系

3．心電図

A　心電図

B　心電図の測定法

4．心臓周期

A　心臓周期

B　心拍出量

C　冠動脈循環

D　スターリングの心臓の法則

E　心音

5．血管の構成と機能

A　血管

B　動脈系

C　脈拍

D　静脈系

E　毛細血管

F　筋ポンプと呼吸ポンプ

6．血圧

A　血圧

B　血圧の測定法

C　血圧の調節

7．循環系

A　肺循環系

B　体循環系

C　脳循環系

D　門脈系

E　胎児循環

F　毛細血管床での物質の交換

G　浮腫

8．循環の調節

A　局所性調節

B　全身性の調節

［臨床への入門］狭心症と心筋梗塞

第5章　呼吸器系【竹嶋伸之輔，志村二三夫】

1．呼吸とは：内呼吸と外呼吸

2．呼吸器系のあらまし

3．気道

A　鼻腔

B　咽頭

C　喉頭

D　気管および気管支

4．肺

A　肺の構造

B　肺内気管支

C　肺胞

5．胸郭と呼吸運動

A　胸郭

B　胸膜

C　呼吸運動

6．ガス交換および血液ガス

A　吸気および呼気の性状

B　肺胞でのガス交換

C　末梢組織でのガス交換

D　血液ガスとその運搬

7．呼吸機能の指標

A　呼吸数

B　肺機能検査

C　肺コンプライアンス

D　動脈血酸素飽和度

8．呼吸の調節

A　呼吸リズムの形成

B　呼吸の随意的調節

C　呼吸の反射的調節

D　呼吸に影響を与える因子

［臨床への入門］呼吸器系疾患

第6章　腎・尿路系【鈴木裕一】

1．腎・尿路系の構成

2．腎臓の構成と機能

A　尿の組成

B　腎臓の機能単位（ネフロン）

C　ネフロンの機能と尿の生成

3．体液とその異常

A　体液の量と電解質組成

B　体液の浸透圧とその異常

C　体液量の低下

D　膠質浸透圧低下と浮腫

E　酸塩基平衡とその異常

4．水・電解質の調節機構におけるホルモンと腎臓の役割

A　水の出納と浸透圧調節

B　体液量調節（レニン-アンジオテンシン-アルドステロン系）

C　カリウムの調節と腎臓

D　カルシウム，リンの調節と腎臓

5．腎臓から分泌されるホルモン

［臨床への入門］腎・尿路系疾患

第7章　生殖器系【山田和彦】

1．生殖器系の構成と機能

A　男性生殖器系の構成と機能

B　女性生殖器系の構成と機能

C　性の決定

2．男性生殖器の発育過程・形態・機能

A　男性生殖器の発育過程

B　男性生殖器の形態と機能

3．女性生殖器の発育過程・形態・機能

A　女性生殖器の発育過程

B　女性生殖器の形態と機能

4．女性の性周期，排卵の機序

A　性周期

B　排卵の機序

5．妊娠と分娩

A　妊娠

B　分娩

C　乳汁分泌

［臨床への入門］生殖器系疾患

第8章　骨格系【上原万里子】

1．骨格系の構成と機能

A　骨格系の構成

B　骨の機能

C　骨組織の基本構成

2．骨・軟骨・関節・靱帯の構造と機能

A　骨

B　軟骨

C　関節

D　靱帯

3．骨の成長

A　骨の発生

B　骨の成長および維持機構

4．骨形成・骨吸収

A　骨形成サイクル

B　ライフサイクルと骨量

［臨床への入門］骨格系疾患

第9章　筋肉系と運動機能【川中健太郎】

1．筋肉系の構成と機能

A　筋肉の種類と機能

B　骨格筋の構成

2．骨格筋の構造と機能

A　骨格筋の構造

B　骨格筋が収縮するしくみ

C　単収縮と強縮

D　骨格筋のエネルギー源

E　骨格筋と糖尿病

3．赤筋と白筋

A　筋線維の種類

B　筋線維組成

［臨床への入門］骨格筋と疾患とのかかわり

第10章　内分泌系【曽根博仁】

1．内分泌系の構成とホルモンの機能

2．ホルモンの分泌・構造・作用機序

A　ホルモンの構造

B　作用機序

3．ホルモン分泌の調整機構とその評価法

A　フィードバックシステム

B　臨床におけるホルモン分泌の評価

4．視床下部・下垂体とホルモン

A　視床下部・下垂体の構造と機能

B　視床下部ホルモンとその作用

C　下垂体前葉ホルモンとその作用

D　下垂体前葉ホルモンの分泌異常

E　成長ホルモン（GH）

F　プロラクチン（PRL）

G　下垂体後葉ホルモンとその作用

H　血漿浸透圧調節と抗利尿ホルモン（ADH）

5．甲状腺とホルモン

A　甲状腺の解剖

B　甲状腺ホルモンとその作用

6．カルシウム代謝調整ホルモン

A　副甲状腺と副甲状腺ホルモン（PTH）

B　PTHの作用

C　カルシトニンおよびビタミンD

7．副腎皮質・髄質とホルモン

A　副腎の構造と産生ホルモン

B　アルドステロン

C　コルチゾール

D　副腎髄質とカテコールアミン

8．膵島とホルモン

A　膵島の構造

B　インスリン

C　グルカゴン

9．性腺とホルモン

A　精巣とホルモン

B　卵巣とホルモン

［臨床への入門］栄養学分野に関連する内分泌疾患

第11章　神経系【岩堀修明】

1．神経系の構成

A　中枢神経系

B　末梢神経系

2．中枢神経系

A　脊髄

B　脳幹

C　小脳

D　間脳

E　終脳

F　髄膜・脳室・脳脊髄液

3．末梢神経系

A　脊髄神経

B　脳神経

4．脳の血管支配

A　脳幹の動脈

B　前脳の動脈

C　前脳の静脈

5．ニューロンの形態と機能

A　ニューロン

B　興奮の伝導と伝達

C　神経伝達物質

6．感覚神経

A　感覚神経

B　上行性神経路

7．運動神経

A　下行性神経路

B　運動神経

8．自律神経系

A　交感神経系

B　副交感神経系

［臨床への入門］神経系疾患

第12章　感覚器系【堀尾　強】

1．感覚器系の構成と一般的性質

A　感覚器系の構成

B　感覚器系の一般的性質

2．味覚

A　味の種類

B　受容器

C　伝導路

3．嗅覚

A　受容器

B　伝導路

4．視覚

A　視覚器の構造

B　受容器

C　伝導路

D　焦点調節

5．聴覚，平衡覚

A　聴覚器と平衡覚器の構造

B　聴覚の受容器

C　聴覚の伝導路

D　平衡覚の受容器

E　平衡覚の伝導路

6．皮膚感覚

A　受容器

B　伝導路

7．摂食の調節

A　摂食中枢，満腹中枢

B　食欲調節物質

［臨床への入門］感覚器系疾患

第13章　免疫系【佐藤和人】

1．免疫系の構成と機能

A　免疫とは何か

B　免疫系の臓器と細胞

C　免疫系の機能

D　免疫系の異常

2．非特異的防御機構

A　非特異的防御機構とは

B　皮膚・粘膜の防御機構

C　免疫系の非特異的防御機構

3．生体防御機構における免疫系の特徴

A　抗原の提示とは

B　免疫の特異性と記憶

C　免疫の多様性

4．体液性免疫

A　体液性免疫（液性免疫）とは

B　抗体

C　補体

5．細胞性免疫

A　細胞性免疫とは

B　細胞性免疫の作用

6．免疫学的自己の確立と破綻

A　主要組織適合遺伝子複合体とは

B　免疫学的自己の確立

C　免疫学的自己の破綻

［臨床への入門］免疫系の異常による疾患

第14章　皮膚組織，体温調節【井階幸一】

1．皮膚組織の構成と体温調節の機能

A　皮膚組織の構成

B　体温調節の機能

2．皮膚組織

A　皮膚組織の構造

B　皮膚組織の機能

3．体温調節

［臨床への入門］褥瘡と栄養管理

索引