カルボン酸の隣に位置する炭素（α炭素）の酸化を伴う分解のことを指す．α酸化によって炭素数が1つ減るため，偶数鎖脂肪酸は奇数鎖脂肪酸となる．α酸化異常に関連した疾患として，植物由来フィタン酸の代謝不全を示すRefsum病がある．（実験医学増刊3610より）

脂質クオリティ

生命機能と健康を支える脂質の多様性

有田　誠／編