葉酸はホウレン草から見つかった水溶性ビタミンで，体内で還元されて活性型のテトラヒドロ葉酸（THF）となり，プリンやピリミジン合成の補酵素として働く．また葉酸回路はビタミンB₁₂を補酵素としてメチオニン回路と相補的に連動し，ホモシステインにメチル基を供与する．（実験医学増刊407より）

栄養・代謝物シグナルと食品機能

転写、エピゲノムの制御から代謝性疾患の治療・予防に向けて

亀井康富／編