食事由来の脂肪酸から再合成されたトリアシルグリセロールを豊富に含む，小腸から分泌される低密度なリポタンパク質．血液循環中に血管内皮に存在するリポタンパク質リパーゼによって加水分解を受け，放出された脂肪酸は末梢組織に取り込まれた後，エネルギー源として蓄積もしくは消費される．トリアシルグリセロールを失ったカイロミクロンレムナントは，最終的に肝臓に取り込まれ，異化される．（実験医学増刊407より）

栄養・代謝物シグナルと食品機能

転写、エピゲノムの制御から代謝性疾患の治療・予防に向けて

亀井康富／編