システインパースルフィド
しすていんぱーするふぃど
アミノ酸の一種「システイン」のチオール側鎖（SH基）に過剰に（2個以上の）硫黄が結合したシステインである．このわずかな違いにより，タンパク質システインを，そのチオール側鎖の不可逆的な酸化修飾から保護することができる．（実験医学増刊3810より）
食と健康を結ぶメディカルサイエンス
生体防御系を亢進し、健康の維持に働く分子機構
解説は発行当時の掲載内容に基づくものです
本コンテンツは，2018年まで更新されていた同名コンテンツを元に，新規追加・再編集したものです
