柑橘類に含まれるテルペン類のリモノイドの一種．5員環であるフラン環を含む構造は柑橘に特徴的といえる．抗ウイルス，抗菌，抗腫瘍効果などの報告がある．糖が結合した配糖体は無味であるが，糖が外れたアグリコンは苦味を呈する．（実験医学増刊3810より）

食と健康を結ぶメディカルサイエンス

生体防御系を亢進し、健康の維持に働く分子機構

内田浩二／編