動物由来の筋肉細胞を動物の体外で人間の食用サイズまで人工的に培養させたもの．家畜の飼育を避けるので必要な水や飼料を抑え小スペースで生産ができ，動物を屠殺する必要性もなくなり，これらの結果，畜産の過程で排出されるCO₂やメタンなどの環境への有害物質を低減できる等のメリットがある．（実験医学増刊412より）

真の実臨床応用をめざした再生医療2023

リバーストランスレーショナルリサーチのいまと産業化のための技術開発

梅澤明弘／編