αヘリックスはアミノ酸が水素結合によってらせん状に折りたたまれ，円筒構造を形成する．両親媒性ヘリックスは，親水性アミノ酸が円筒構造の一面に並び，もう片方の面に疎水性アミノ酸が並ぶ．両親媒性ヘリックスは，特に脂質膜と結合した際に形成される．（実験医学増刊3610より）

脂質クオリティ

生命機能と健康を支える脂質の多様性

有田　誠／編