グルタチオンなどに存在するγ-グルタミル基の加水分解または他のアミノ酸への転移を触媒する活性を有する酵素．肝臓障害などの疾患に応じて血液中への遊離が増大することから，血液中の活性計測が肝・胆道系疾患のスクリーニングに用いられている．（実験医学増刊3810より）

食と健康を結ぶメディカルサイエンス

生体防御系を亢進し、健康の維持に働く分子機構

内田浩二／編