栄養科学イラストレイテッド［演習版］
基礎栄養学ノート 改訂第２版
- 2014年11月21日発行
- B5判
- 174ページ
- ISBN 978-4-7581-0891-1
- 2,860円（本体2,600円＋税）
- 在庫：なし
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大好評の書き込み式学習ノートが，2015年版の食事摂取基準に対応！穴埋め問題を解くことで要点を整理できるから，講義の予習復習から国試対策まで使えます．姉妹版テキストとの併用でより学習効果がアップ！
目次
第1章 栄養の概念【田地陽一】
要点整理問題
- 栄養の定義
- 栄養と健康・疾患
- 遺伝形質と栄養の相互作用
演習問題
- Coffee Break： 管理栄養士国家試験の最も効率的な勉強法「最近の過去問を解け」
第2章 食物の摂取【深津（佐々木）佳世子】
要点整理問題
- 満腹感・空腹感と食欲
- 摂食量の調節
- 食事のリズムとタイミング
演習問題
- Coffee Break： 大事な場面での「キュー！ グルグル」その時，あなたは？
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】
要点整理問題
- 消化器系の構造と機能
- 消化・吸収と栄養
- 消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要
- 管腔内消化の調節
- 膜消化・吸収
- 栄養素別の消化・吸収
- 栄養素の体内動態
- 食物繊維・難消化性糖質の作用
- 生物学的利用度（生物学的有効性）
演習問題
- Coffee Break： 炭水化物，糖質，糖類の違いは？
第4章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】
要点整理問題
- アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
- たんぱく質の合成と分解
- たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
- アミノ酸の臓器間輸送
- 摂取するたんぱく質の量と質の評価
- 他の栄養素との関係
演習問題
- Coffee Break： 不可欠アミノ酸の覚え方
第5章 糖質の栄養【田地陽一】
要点整理問題
- 糖質の概要
- 糖質の分類
- エネルギー源としての作用
- 血糖とその調節
- 糖質の体内代謝
- 他の栄養素との関係
演習問題
- Coffee Break： 血糖値調節ホルモンの謎
第6章 脂質の栄養【田地陽一】
要点整理問題
- 脂質の種類とはたらき
- 脂質の臓器間輸送
- 脂質の体内代謝
- 貯蔵エネルギーとしての作用
- 摂取する脂質の量と質の評価
- 脂肪酸由来の生理活性物質（プロスタグランディン，ロイコトリエン，トロンボキサン）
- 他の栄養素との関係
演習問題
- Coffee Break： 重要な脂肪酸は？
第7章 ビタミンの栄養【大口健司】
要点整理問題
- ビタミンの構造と機能
- ビタミンの栄養学的機能
- ビタミンの生物学的利用度
- 他の栄養素との関係
演習問題
- Coffee Break： 脂溶性ビタミン４つの暗記法（田地陽一）
第8章 ミネラル（無機質）の栄養【大口健司】
要点整理問題
- ミネラルの分類と栄養学的機能
- 硬組織とミネラル
- 生体機能の調節機構
- 酵素反応の賦活作用
- 鉄代謝と栄養
- ミネラルの生物学的利用度
- 他の栄養素との関係
演習問題
- Coffee Break： 細胞内外のナトリウム，カリウムの覚え方（田地陽一）／スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）の構成成分となるミネラルの暗記法（田地陽一）
第9章 水・電解質の栄養的意義【石田淳子／寺島健彦】
要点整理問題
- 生体内の水
- 水の出納
- 脱水，浮腫
- 電解質代謝と栄養
演習問題
- Coffee Break： pHとH＋の関係／高血圧の分類と食事療法／らくだのこぶの正体
第10章 エネルギー代謝【海野知紀】
要点整理問題
- エネルギー代謝の概念
- エネルギー消費量
- 臓器別エネルギー代謝
- エネルギー代謝の測定法
演習問題
- Coffee Break： 身体活動の単位に「カロリー（kcal）」を用いていない理由／夜遅い食事の食事誘発性熱産生／冬眠中のエネルギー代謝
付表 日本人の食事摂取基準（2015年版）
『第5章 糖質の栄養』より抜粋
−後略−
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- 【本書名】栄養科学イラストレイテッド［演習版］：基礎栄養学ノート 改訂第２版
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（2021年8月23日）
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