栄養・代謝物シグナルと食品機能

序【亀井康富】

概論　栄養・代謝物シグナルと食品機能―栄養学の歴史と食品機能の作用機序【亀井康富】

第1章　食品の機能性と栄養・代謝物シグナル

1．アミノ酸の生理機能【畑澤幸乃】

2．食餌脂肪酸・脂肪酸代謝物シグナルによるエネルギー代謝制御―褐色脂肪組織機能を中心に【後藤　剛，川原崎聡子，Kwon Jungin，高橋春弥，井上和生，河田照雄】

3．亜鉛メタレーションによる細胞機能調節【神戸大朋】

4．抗老化因子を制御するミネラル栄養学―リン代謝恒常性制御の重要性【瀬川博子，小池　萌，塩﨑雄治，宮本賢一】

5．骨格筋萎縮に対するビタミンA誘導体の機能評価【小池博之，大石由美子】

6．生体内変換型ビタミンKの新しい作用【白川　仁，大崎雄介】

7．食品因子の機能性フードペアリング【立花宏文】

8．食品成分と薬物の相互作用【玉井郁巳，朱　秋楠】

9．食品メタボローム：質量分析データを活用した包括的食品機能性評価【荒　武】

10．ゲノム編集技術を応用した作物の食品機能性向上―世界初のCRISPR作物となったGABA高蓄積トマト【江面　浩】

第2章　栄養・代謝物シグナルと臓器連関

1．ヒト小腸上皮オルガノイドを活用した新たな食品・栄養科学研究【高橋　裕】

2．栄養環境の変化を認識する短鎖脂肪酸受容体【池田貴子，西田朱里，山野真由，木村郁夫】

3．腸からはじまる臓器連関と栄養環境の変化に対する適応戦略【吉成祐人，丹羽隆介，西村隆史】

4．食品によるエクソソームを介した臓器連関活性化【片倉喜範】

5．食品・栄養成分によるホルモン分泌と神経系を介した摂食・糖代謝調節【岩﨑有作，大林健人】

6．嗅覚受容体の活性化が糖代謝に与える影響【宗像佑一郎，片桐秀樹，山田哲也】

7．抗老化医療におけるNAD^＋合成中間体NMNと合成酵素NAMPTの可能性【吉岡潔志，今井眞一郎】

8．飢餓における栄養・代謝物シグナル―転写調節因子FOXO1に着目して【亀井康富】

9．グルコース飢餓への適応におけるTORC2経路の役割―アミノ酸が糖代謝を制御するしくみ【豊田雄介】

10．運動トレーニングとリン脂質のリモデリング―リン脂質クオリティと骨格筋の関係【三浦進司】

第3章　栄養・代謝物シグナル修飾および破綻と疾患

1．栄養・代謝物によるDNAメチル化の変化と生活習慣病【佐藤直市，小川佳宏】

2．DNAメチル化修飾の栄養素・代謝物・肥満との関連と操作技術【河野大輔，堀居拓郎，森田純代，常岡明加，畑田出穂】

3．メチオニン代謝とつながるタンパク質のメチル化修飾【大徳浩照，深水昭吉】

4．リボフラビンとフラボタンパク質による細胞制御【日野信次朗】

5．糖尿病病態における高グルカゴン血症と分岐鎖アミノ酸の関連【和田恵梨，北村忠弘】

6．褐色脂肪組織の分岐鎖アミノ酸代謝異常と肥満・糖尿病【米代武司】

7．腸管でのフルクトース代謝と肝臓での脂肪酸合成【和田正吾】

8．ミトコンドリア機能と品質管理機構から捉える敗血症病態【宮﨑裕美】

9．細胞内脂質代謝による免疫代謝と慢性炎症性疾患【伊藤パディジャ綾香，菅波孝祥】

10．プレシジョン栄養の幕開け【加藤久典】

索引