栄養科学イラストレイテッド［演習版］
生化学ノート 改訂第2版
- 2012年08月24日発行
- B5判
- 208ページ
- ISBN 978-4-7581-0888-1
- 2,860円（本体2,600円＋税）
- 在庫：なし
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ポイントが掴める入門書．苦手な「生化学」を効率よく学べる書き込み式ノートの改訂版．管理栄養士国試対策の他，講義の予習・復習にも役立ちます．姉妹書のテキスト版「生化学」と一緒に使えば理解度アップ！
目次
第1章 細胞の構造【正木恭介】
要点整理問題
- 細胞内小器官
- 生体膜
演習問題
- Coffee Break ： ミトコンドリアの中のDNA
第2章 糖 質【薗田 勝】
要点整理問題
- 糖質の基礎
- 糖質の分類
演習問題
- Coffee Break ： 直鎖構造と環状構造
第3章 脂 質【前田宜昭】
要点整理問題
- 脂質の基礎
- 脂質の分類
演習問題
- Coffee Break ： 油と脂
第4章 タンパク質とアミノ酸【武田 篤】
要点整理問題
- アミノ酸
- ペプチド
- タンパク質
演習問題
- Coffee Break ： パーマのウエーブの謎 ／ 花咲かじいさんの灰の正体
第5章 酵 素【碓井之雄】
要点整理問題
- 酵素の分類
- アイソザイム
- 補因子
- 逸脱酵素と疾患
- 酵素の性質
- 酵素反応速度論
- 酵素活性の調節
演習問題
- Coffee Break ： 酵素作用のあるRNA“リボザイム”
第6章 核 酸【穂苅 茂】
要点整理問題
- ヌクレオチドの構造
- 核酸の構造と種類
- 遺伝子の構造
演習問題
- Coffee Break ： ミトコンドリア遺伝子
第7章 ビタミン【正木恭介】
要点整理問題
- 脂溶性ビタミンの性質
- 水溶性ビタミンの性質
演習問題
- Coffee Break ： ビタミン過剰症が起こる背景 ／ β-カロテンと肺がん ／ 葉酸の日
第8章 ミネラル【薗田 勝】
要点整理問題
- ヒトに含まれる元素
- ミネラルの生理的意義
- 多量ミネラル
- 微量ミネラル
- 細胞内外のイオンの濃度差
演習問題
- Coffee Break ： カリウム ／ 克山病
第9章 糖質の代謝【日比野康英】
要点整理問題
- 糖質の利用
- 糖質の消化と吸収
- 糖代謝の主要な3経路
- 解糖系
- 解糖系の調節ステップとATP産生
- グルコース以外の単糖の利用
- 解糖系からクエン酸回路への導入
- クエン酸回路の反応
- 還元当量の利用とATPの合成
- クエン酸回路の効率的利用
- グルコースの完全酸化
- グリコーゲンの合成と分解
- 糖新生
- 糖新生の材料
- 糖の相互変換経路
- グルクロン酸経路
- 血糖値の調節
- インスリンの作用
- グルカゴン，エピネフリンなどの作用
- 糖質代謝の異常と疾病
- 糖質代謝にかかわる先天性代謝異常
演習問題
- Coffee Break ： グルコース（ブドウ糖）が糖質の中心的なエネルギー源である理由
第10章 脂質の代謝【島﨑弘幸】
要点整理問題
- 脂肪酸の代謝
- 不飽和脂肪酸の代謝
- トリアシルグリセロール・リン脂質の代謝
- 脂質の輸送と蓄積
- コレステロールの代謝
演習問題
- Coffee Break ： 絶食とケトン体 ／ 必須脂肪酸の発見
第11章 タンパク質の分解とアミノ酸代謝【小山岩雄／薗田 勝】
要点整理問題
- タンパク質の分解とアミノ酸プール
- アミノ酸の炭素成分の代謝
- アミノ酸の窒素成分の代謝
- アミノ酸から合成される生体物質
- アミノ酸の代謝異常
演習問題
- Coffee Break ： タンパク質の重要性 ／ 体内のアミノ酸の運命 ／ アンモニア生成 ／ 体内情報伝達機構 ／ 白皮症 ／ 瞬発運動 ／ システインとシスチン
第12章 生体エネルギー学【薗田 勝】
要点整理問題
- 高エネルギーリン酸化合物
- 生体酸化
- 呼吸鎖と酸化的リン酸化
演習問題
- Coffee Break ： グルコース炭素の行方と炭酸ガスと水 ／ 電子伝達による水とATPの生産
第13章 中間代謝の概要【木元幸一】
要点整理問題
- 糖質，脂質，アミノ酸の異化経路
- 同化経路における糖質と脂質
- アミノ酸の同化経路
- ホルモンによる調節
演習問題
第14章 ヌクレオチドの代謝【村上昌弘】
要点整理問題
- プリンヌクレオチドの生合成
- ピリミジンヌクレオチドの生合成
- デオキシリボヌクレオチドの生合成
- 核酸の分解
演習問題
- Coffee Break ： ヌクレオチドとビタミン
第15章 遺伝子発現とその制御【日比野康英】
要点整理問題
- 生命の基本原理
- 核酸の合成
- 複製
- 転写
- タンパク質合成（翻訳）
- アミノアシルtRNA
- ポリペプチド鎖合成開始反応
- ポリペプチド鎖伸長反応
- ポリペプチド鎖終結反応
- ポリペプチド鎖から機能タンパク質への変換
- 遺伝子発現の調節
- 変異原と突然変異
- 遺伝子病
- 栄養と遺伝子
- 遺伝子と多型
- 遺伝子工学
演習問題
- Coffee Break ： ヒト細胞内の遺伝情報はすべての細胞で同じ？
第16章 個体の調節機構とホメオスタシス【中島孝則】
要点整理問題
- 情報伝達の機序と役割
- 情報伝達物質と細胞応答
- ホルモンと生体調節
演習問題
- Coffee Break ： 細胞膜とホルモン受容体 ／ インスリン受容体
第17章 生体防御機構【林 修】
要点整理問題
- 免疫機構とその特徴
- アレルギー
- 自己免疫疾患と免疫不全症
演習問題
- Coffee Break ： 動物の血液型
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- 【本書名】栄養科学イラストレイテッド［演習版］：生化学ノート 改訂第2版
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（2021年8月23日）
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