生化学　第３版

第3版の序【薗田　勝】

第1章 細胞の構造【正木恭介】

1 細胞の基本構造

2 細胞質，細胞小器官，細胞骨格

3 生体膜

4 細胞同士の結合

[臨床栄養への入門]細胞の特殊性と糖尿病合併症

第2章 糖質【薗田　勝】

1 糖質の基礎

2 糖質の分類

[臨床栄養への入門]糖質制限食と必須糖

第3章 脂質【前田宜昭】

1 脂質の基礎

2 脂質の分類

[臨床栄養への入門]脂質検査の基準値

第4章 タンパク質とアミノ酸【鎌田弥生，武田　篤】

1 アミノ酸

2 ペプチド

3 タンパク質

[臨床栄養への入門]タンパク質およびアミノ酸による栄養学的予防と治療

第5章 酵素【碓井之雄】

1 酵素の分類と性質

2 酵素反応速度論

3 酵素活性の調節

[臨床栄養への入門]アスピリンの作用と酵素

第6章 核酸【穂苅　茂】

1 核酸の基礎

2 核酸の種類

3 核酸と遺伝子

[臨床栄養への入門]血流に乗って旅するDNA

第7章 ビタミン【正木恭介】

1 ビタミンとは

2 脂溶性ビタミン

3 水溶性ビタミン

[臨床栄養への入門]ビタミンAの輸送体と栄養評価

第8章 ミネラル【薗田　勝】

1 ミネラルとは

2 ミネラルの生理的意義

3 多量ミネラル

4 微量ミネラル

[臨床栄養への入門]マグネシウム欠乏と2型糖尿病

第9章 糖質の代謝【日比野康英】

1 糖質代謝の概要

2 糖質の消化と吸収

3 糖質代謝の主要な3経路

4 解糖系

5 クエン酸回路の全体像

6 グルコースの完全酸化

7 グリコーゲンの合成と分解

8 糖新生

9 糖の相互変換経路

10 血糖値の調節

11 糖質代謝の異常と疾病

[臨床栄養への入門]解糖系と医療

第10章 脂質の代謝【島﨑弘幸】

1 脂肪酸の生合成

2 脂肪酸の酸化

3 ケトン体の生成

4 不飽和脂肪酸の代謝

5 エイコサノイドの代謝

6 トリアシルグリセロール・リン脂質の代謝

7 脂質の輸送と蓄積

8 コレステロールの生合成・輸送・蓄積

9 コレステロールの代謝産物

10 脂質の代謝異常

[臨床栄養への入門]肥満症

第11章 タンパク質の分解とアミノ酸代謝【小山岩雄，薗田　勝】

1 タンパク質の分解とアミノ酸プール

2 アミノ酸の炭素骨格の代謝

3 アミノ酸の窒素の代謝

4 アミノ酸から合成される生体物質

5 アミノ酸の代謝異常

[臨床栄養への入門]肝不全と分枝アミノ酸製剤

第12章 生体エネルギー学【薗田　勝】

1 高エネルギーリン酸化合物

2 生体酸化

3 呼吸鎖と酸化的リン酸化

[臨床栄養への入門]エネルギー不足とケトン体─ATPは貯蔵できない

第13章 中間代謝の概要【木元幸一】

1 糖質代謝と脂質代謝の相互関係

2 糖質代謝とアミノ酸代謝

[臨床栄養への入門]より深く理解すること

第14章 ヌクレオチドの代謝【村上昌弘】

1 プリンヌクレオチドの生合成

2 ピリミジンヌクレオチドの生合成

3 デオキシリボヌクレオチドの生合成

4 核酸の分解

[臨床栄養への入門]ATP（エネルギー）とIMP（うま味成分）と尿酸（痛風）

第15章 遺伝子発現とその制御【日比野康英】

1 生命の基本原理

2 核酸の合成

3 タンパク質合成

4 遺伝子発現の調節

5 DNAの損傷と修復

6 遺伝子病

7 栄養素と遺伝子

8 遺伝子と多型

9 遺伝子工学

[臨床栄養への入門]タンパク質医薬と抗体医薬／ゲノムの個人差を問う

第16章 個体の調節機構とホメオスタシス【中島孝則】

1 情報伝達の機序と役割

2 情報伝達物質と細胞応答

3 ホルモンと生体調節

[臨床栄養への入門]糖尿病とインスリン療法

第17章 生体防御機構【林　修】

1 免疫機構とその特徴

2 アレルギー

3 自己免疫疾患と免疫不全

[臨床栄養への入門]アトピー性皮膚炎の新たな予防法