化学感覚と脳
見えてきた匂い・味・フェロモンの神経回路
- 2014年10月20日発行
- B5判
- 129ページ
- ISBN 978-4-7581-0133-2
- 2,200円（本体2,000円＋税）
- 在庫：なし
匂い，フェロモン，味などを感知する受容体は，さまざまな生物で見つかってきている．また，末梢神経における受容体を介した化学感覚情報が，脳のどの部位に伝わるかはおおざっぱにはわかってきている．しかし，どのような神経回路を経て，最終的に行動や情動の変化として出力されるのかは，ほとんどわかっていない．近年，さまざまな分子生物学的なアプローチによって，化学感覚入出力を制御する脳のしくみの解明にメスが入った．本特集では，マウス，魚，昆虫のモデル生物を用いて，受容体から行動や情動に至る神経回路の可視化へ挑戦している研究者が，最先端の技術と知見を紹介する．また，匂い，フェロモン，味に関しては，動物の生態系のみならず人間社会においても社会的ニーズの対象になる部分が多い．「フォーラム」 では社会のニーズに応えるための化学感覚研究の最前線を紹介し，将来展望を議論する．
匂い・味・フェロモンの情報を処理する脳の“ブラックボックス”が次々と明らかに！ 神経回路可視化の話題から，食・環境・医療への応用まで，化学感覚研究の最新トピックスを幅広く紹介．
特集
見えてきた匂い・味・フェロモンの神経回路
- 食品の香料開発の最前線【黒林淑子】
- におい・味の工学センサはヒトの感覚を定量できるか【都甲 潔】
- 不快なニオイをいかに抑えるか【加藤（難波）綾／大内 敦】
- 感覚受容を標的とした害虫制御の現実と可能性【仲川喬雄／Leslie Vosshall】
- 匂いは疾患のバイオマーカーとなるか【白須未香】
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（2021年8月23日）
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