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栄養科学イラストレイテッド

臨床栄養学　基礎編　改訂第２版

本田佳子，土江節子，曽根博仁／編

2016年03月04日発行
B5判
184ページ
ISBN 978-4-7581-0882-9

2,970円（本体2,700円＋税）
在庫：なし

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栄養ケアマネジメントの概要と流れをすっきり整理！疾患ごとの栄養管理につながる，臨床栄養学の基礎固めに最適なテキスト．オールカラーの豊富な図表で実際の栄養ケアがイメージしやすい！管理栄養士国試対応．

■目次詳細を表示する

第1章　臨床栄養学の基礎【本田佳子】

1 意義と目的

A. 内部環境恒常性の栄養支援
B. 自然治癒の促進
C. 症状の悪化・再発の防止
D. 症状の改善
E. 摂食支援
F. QOL（生活の質，人生の質）
G. ターミナルケア（終末期医療）

2 疾患と栄養

A. 疾患の成因としての栄養
B. 生活習慣病
C. 疾患の結果（病態）としての栄養障害

[Advanced] リスボン宣言に示された患者の権利

第2章　チーム医療，在宅医療【鞍田三貴（1〜2），山下扶美（3・4D・5D），井尻吉信・山東勤弥（4A〜C・5A〜C）】

1 チーム医療，栄養サポートチーム（NST）

A. さまざまなチーム医療
B. わが国の栄養サポートチーム（NST）
C. NSTにおける管理栄養士の役割

2 クリニカルパス

A. クリニカルパスの意義と歴史
B. クリニカルパスの役割

3 医療保険制度

A. 医療保険制度における入院時食事療養制度・栄養食事指導料

4 医療倫理

A. 生命倫理，医の倫理，守秘義務
B. 患者・障害者の権利・心理
C. インフォームドコンセント
D. リスクマネジメント

5 福祉・介護と在宅医療

A. 国際疾病分類（ICD），国際障害分類（ICIDH），国際生活機能分類（ICF）
B. ノーマリゼーション
C. 在宅医療，訪問看護
D. 介護保険制度における基本食事サービス

[Advanced] 数値だけを見るのではなく，病態に臨む

第3章　栄養ケアマネジメントの概要【水元　芳】

1 栄養ケアマネジメントの概要

A. 栄養ケアマネジメントの必要性
B. 栄養ケアマネジメントの定義

2 栄養ケアマネジメントの過程

A. 傷病者の栄養ケアマネジメント
B. 要支援者・要介護者の栄養ケアマネジメント

[Advanced] 栄養ケアプロセス

第4章　栄養アセスメント【河原和枝（1〜5），土江節子（6〜7）】

1 意義と目的

A. 傷病者の栄養アセスメント
B. 要支援者・要介護者の栄養アセスメント

2 栄養スクリーニング

A. 栄養スクリーニングの意義
B. 栄養スクリーニングの方法

3 フィジカルアセスメント

A. 主観的評価
B. 包括的評価
C. 自他覚症状の観察
D. 主訴，現病歴（現症），既往歴，家族歴，生活歴

4 臨床検査

A. 栄養状態の評価指標
B. 病態の評価指標

5 身体計測

A. 測定項目
B. エネルギー貯蔵状態のアセスメント
C. 体たんぱく質の貯蔵状態のアセスメント

6 食生活状況の把握

A. 調査内容
B. 外来患者への調査（入院患者に実施する場合もある）
C. 入院患者への食事調査
D. その他の調査方法

7 栄養アセスメント

A. エネルギーのアセスメント
B. たんぱく質のアセスメント
C. 脂質のアセスメント
D. 炭水化物のアセスメント
E. 水分のアセスメント
F. ビタミンのアセスメント
G. 無機質（ミネラル）のアセスメント
H. 総合的な栄養のアセスメント（健康・栄養問題の決定）

[Advanced] 要介護高齢者に対する栄養評価

第5章　栄養ケア計画のプロセス【佐藤敏子・宮本佳代子】

1 栄養ケアの目標設定

2 栄養ケア計画

A. 必要栄養量の設定
B. 栄養補給法の決定

3 栄養ケアの実施内容

A. 治療における栄養食事療法の意義
B. 病院における栄養補給法の種類
C. 保健機能食品と特別用途食品の活用

第6章　食事療法，栄養補給の方法【金胎芳子】

1 食事療法と栄養補給

A. 食事療法と栄養補給の歴史
B. 食事療法と栄養療法の特徴
C. 栄養補給の選択

2 経口栄養補給

A. 治療食と介護食
B. 治療食の種類
C. 治療食の疾患別分類と主成分別分類
D. 一般治療食（常食，軟食，半固形食）
E. 特別治療食
F. 食品選択と献立作成

3 経腸栄養補給

A. 目的
B. 適応疾患と禁忌
C. 投与経路
D. 経腸栄養剤の種類と成分
E. 投与方法
F. 経腸栄養補給に必要な器具・機械
G. モニタリングと再評価
H. 経腸栄養の合併症と対応
I. 在宅経腸栄養サポート

4 経静脈栄養補給

A. 目的
B. 適応疾患と禁忌
C. 投与経路
D. 経静脈栄養剤の種類と成分
E. 栄養補給量の算定方法
F. 栄養補給に必要な器具・機械
G. モニタリングと再評価
H. 経静脈栄養の合併症と対応
I. 在宅経静脈栄養サポート

[Advanced] 疾患別の診療・治療ガイドライン

第7章　薬と栄養・食物の相互作用【中島　啓】

1 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義

2 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響

A. 薬物動態学的相互作用
B. 薬理学（薬力学）的相互作用

3 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響

A. 味覚，食欲，栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用
B. 水・電解質に及ぼす薬物の作用

[Advanced] NSAIDsの副作用が主作用！？

第8章　栄養ケアの記録【久保ちづる】

1 栄養ケアの記録

2 問題志向型システム（POS）の活用

A. 問題（problem）
B. 志向（oriented）
C. システム（system）

3 SOAPに基づく記録用

A. S（subjective data，主観的情報）
B. O（objective data，客観的情報）
C. A（assessment，評価）〔D（diagnosis，診断）〕
D. P（plan，計画）

[Advanced] 管理栄養士として現場で何を求められているか

第9章　栄養教育の実施【土江節子】

1 栄養教育（栄養食事指導）

A. 栄養教育（栄養食事指導）の意義と目的
B. 栄養食事指導の方法
C. 栄養食事指導の流れ
D. 栄養食事指導の媒体
E. 栄養食事指導の要点
F. 栄養食事指導の結果の報告
G. 医療チームによる指導（カンファレンスへの参加）
H. 栄養食事指導システムのアセスメント

2 要支援者・要介護者への栄養食事指導

A. 介護老人福祉施設・介護老人保健施設・介護療養型医療施設における栄養食事指導
B. 居宅者への栄養食事指導

3 行動科学理論とカウンセリングの応用

A. 行動科学理論
B. カウンセリングの応用

[Advanced] 栄養教育（栄養食事指導）の上達には

第10章　栄養ケアのアセスメント【土江節子】

1 栄養ケア開始後の臨床経過のモニタリングと評価（リ・アセスメント）

A. 栄養ケア開始後の病態・栄養状態のモニタリングと評価（リ・アセスメント）
B. 栄養摂取量・食生活状況の把握とアセスメント，必要栄養量のアセスメント

2 必要栄養素の検討

3 栄養ケアの修正と再実施

4 評価の種類

A. 企画評価
B. 経過（形成的）評価
C. 影響評価（短期目標）
D. 結果評価（中期・長期目標）
E. 経済評価
F. 総合的評価

5 臨床介入の評価

A. 無作為化比較試験
B. コホート研究の応用
C. 介入前後の比較
D. 症例対照研究の応用（後ろ向き研究）
E. 事例評価（個別）

6 栄養ケアの報告・記録

[Advanced] 「かかりつけ医」と「病院」の連携（例：糖尿病）

付録（臨床で役立つ医学用語一覧）【監修／本田佳子・曽根博仁】

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【本書名】栄養科学イラストレイテッド：臨床栄養学　基礎編　改訂第２版
【出版社名】羊土社

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