1. News & Hot Paper Digest
2. 掲載号別一覧

うま味は，甘味や薄い塩味とともに生得的に好ましい味（嗜好味）に分類される．嗜好味を呈する物質は体に有益であることが多いため，嗜好味は摂取を促進する味覚刺激である．しかし，糖や食塩の過剰摂取はメタボリック症候群を誘発する．うま味を呈するグルタミン酸ナトリウム（MSG）も肥満をもたらすが，そのメカニズムが今回報告された（Andres-Hernando A, et al：Nat Metab, 3：1189-1201, 2021）．

.....

本記事の掲載号

実験医学　2022年1月号　Vol.40 No.1

夜明けを迎えたヒト免疫学

臨床検体からヒトの免疫応答機構の実態を知り、疾患制御に挑む

上野英樹／企画

詳細を見る