大好評の書き込み式学習ノートが,2025年版の食事摂取基準に対応!穴埋め問題を解くことで要点整理ができるから,講義の予習復習から国試対策まで使えます.姉妹版テキストとの併用で学習効果がさらにアップ!
目次
● 第5版の序【田地陽一】
第1章 栄養の概念【田地陽一】
要点整理問題
❶栄養の定義
❷栄養と健康・疾患
❸遺伝形質と栄養の相互作用
演習問題
第2章 食物の摂取【深津佳世子(佐々木)】
要点整理問題
❶満腹感・空腹感と食欲
❷摂食量の調節
❸食事のリズムとタイミング
演習問題
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】
要点整理問題
❶消化器系の構造と機能
❷消化・吸収と栄養
❸消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
❹管腔内消化の調節
❺膜消化・吸収
❻栄養素別の消化・吸収
❼栄養素の体内動態
❽生物学的利用度(生物学的有効性)
❾栄養素の排泄
演習問題
第4章 炭水化物の栄養【田地陽一】
要点整理問題
❶炭水化物の概要
❷糖質の分類
❸エネルギー源としての作用
❹血糖とその調節
❺糖質の体内代謝
❻他の栄養素との関係
❼食物繊維
演習問題
第5章 脂質の栄養【田地陽一】
要点整理問題
❶脂質の種類とはたらき
❷脂質の臓器間輸送
❸脂質の体内代謝
❹貯蔵エネルギーとしての作用
❺摂取する脂質の量と質の評価
❻脂肪酸由来の生理活性物質
❼他の栄養素との関係
演習問題
第6章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】
要点整理問題
❶アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
❷たんぱく質の合成と分解
❸たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
❹アミノ酸の臓器間輸送
❺摂取するたんぱく質の量と質の評価
❻他の栄養素との関係
演習問題
第7章 ビタミンの栄養【大口健司】
要点整理問題
❶ビタミンの分類
❷ビタミンの栄養学的特徴と機能
❸ビタミンの吸収と体内利用
演習問題
第8章 ミネラルの栄養【大口健司】
要点整理問題
❶ミネラルの分類
❷ミネラルの栄養学的特徴と機能
❸ミネラルの吸収と体内利用
演習問題
第9章 水・電解質の栄養的意義【寺島健彦,石田淳子】
要点整理問題
❶生体内の水
❷水の出納
❸脱水・熱中症・浮腫
❹電解質代謝と栄養
演習問題
第10章 エネルギー代謝【海野知紀】
要点整理問題
❶エネルギー代謝の概念
❷エネルギー代謝の測定法
❸生体利用エネルギー
演習問題
● 付表 日本人の食事摂取基準(2025年版)
● 索引
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- 【本書名】栄養科学イラストレイテッド[演習版]:基礎栄養学ノート 第5版
- 【出版社名】羊土社
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