８月も残りわずか。私はどうしてもやらねばならない仕事を２つ抱えている。１つは本書を書き上げること、もう１つは─こちらのほうがよっぽど差し迫っているのだが─キッチンにある数キロのズッキーニをさいの目に切り、ピクルスにして保存すること。ここには大昔からヒトを悩ませてきたジレンマが横たわっている。すなわち、余った食べ物をどうするか？ 食べきれない分は誰かと分け合うべきなのか（誰と？）、それとも、後々のために保存しておくべきなのか（どうやって？）。幸いなことに、次の季節が来ても食料が足りなくなることはないので、保存については考えなくてよい。私がピクルスを作ろうとしているのは、単にそうしたいからだ。ところが私たちの祖先にとっては、食べ物が余るのも善し悪しだっただろう─困難極まるというほどではなかったにしろ、祖先たちは認知的にも社会的にも途方に暮れていたのではないだろうか。… 続きを読む
８月も残りわずか。私はどうしてもやらねばならない仕事を２つ抱えている。１つは本書を書き上げること、もう１つは─こちらのほうがよっぽど差し迫っているのだが─キッチンにある数キロのズッキーニをさいの目に切り、ピクルスにして保存すること。ここには大昔からヒトを悩ませてきたジレンマが横たわっている。すなわち、余った食べ物をどうするか？ 食べきれない分は誰かと分け合うべきなのか（誰と？）、それとも、後々のために保存しておくべきなのか（どうやって？）。幸いなことに、次の季節が来ても食料が足りなくなることはないので、保存については考えなくてよい。私がピクルスを作ろうとしているのは、単にそうしたいからだ。ところが私たちの祖先にとっては、食べ物が余るのも善し悪しだっただろう─困難極まるというほどではなかったにしろ、祖先たちは認知的にも社会的にも途方に暮れていたのではないだろうか。…
サクサクに魅了されるのはなぜ？ 食べすぎと拒食、そのとき脳は？ニホンザル「イモ」の行動と創造性の関係？ 食にまつわる疑問をトリガーに，日本に縁のある著者が脳科学・進化・文化史を駆使し「食とヒト」を語る
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