栄養分子と生体の相互作用 食理学
動態と感知応答を解明し、健康寿命を延伸する
- 2024年10月18日発行
- B5判
- 125ページ
- ISBN 978-4-7581-2585-7
- 2,530円（本体2,300円＋税）
- 在庫：あり
カートに入れる「食」は栄養素などの食関連分子を摂取し，生きるための営みである．われわれは「からだは食べたものでできている」ことを知っていながら，日々の食事から摂取している個々の食関連分子が，どのように働いているのか，十分に知らないのではないだろうか．…
小幡史明（理化学研究所生命機能科学研究センター/京都大学大学院生命科学研究科），永森收志（東京慈恵会医科大学）
私たちの体は食関連分子に対してどのように振る舞うのか？ 摂取した栄養素の生体中での反応を，分子，細胞，組織，個体レベルで解明すれば，栄養の機序が見えてくる．「食の理」を解き明かす最新の知見を特集！
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- 【本書名】実験医学：栄養分子と生体の相互作用 食理学〜動態と感知応答を解明し、健康寿命を延伸する
- 【出版社名】羊土社
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（2021年8月23日）
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